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Gelificación ionotrópica

La gelificación ionotrópica es una técnica innovadora que se utiliza para producir sistemas poliméricos múltiples. Generalmente, tienen forma esferoidal y se caracterizan por un diámetro que puede variar de unos pocos µm a algunos mm. Con esta tecnología es posible encapsular muchísimos materiales: principios activos, células, productos biotecnológicos, alimentos y fragancias. El ámbito de aplicación es amplio y va desde el campo alimenticio al farmacéutico y al cosmético. El proceso explota la capacidad que tienen los grupos carboxilos de algunos polímeros (por ejemplo, alginato) de unir iones divalentes (por ejemplo, Ca2+) para formar redes tridimensionales rígidas. Los sistemas pueden producirse con las características que cumplen mayormente con las necesidades del cliente: sistemas matriciales o shell/core, secos o húmedos, frágiles o resistentes.

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